姜变绿了还能吃吗？

　　虽然生姜不比肉价，但直接扔了的确可惜，直接吃掉又不放心。那么，变绿、长芽的生姜是否还能安全食用？
 

 

　　生姜发绿通常有两个地方最明显：一是原本长芽的地方；而是姜块本身。发绿的姜块切下，会发现姜的边缘一圈是绿色的，但姜块中间泛着黄色。如果刮开生姜的外皮，或许能看到姜肉表面全是鲜绿色，使劲刮才能露出正常的姜黄色。

 

　　其实，生姜在太阳光下经过一段时间的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这种物质对身体并无害处，所以因阳光照射而变绿的生姜可以放心食用。

 

　　也有解释说，生姜的这个绿色的可能就是姜体内的胚芽存活，在转换准备发芽了，所以也是可以吃的。