榴莲为什么那么贵？

　　榴莲味道让人难忘，价格却令钱包消瘦。在国内，普通的泰国榴莲价格通常在15——40元／斤波动，而一整个榴莲少则五六斤，多则十来斤，够买一筐大西瓜了。而且就算在原产地，榴莲的身价也远超过香蕉、芒果和菠萝蜜。很多人看过榴莲树结果的照片，一棵树上挂上百个果实，怎么还会“物以稀为贵”？
 

 

　　首先，榴莲的种植成本高。种下一棵榴莲树小苗，最快也要第5年才会开花结果，第8年才能丰产。好容易开花了，榴莲树又是晚上开花，主要靠蝙蝠来传粉。要是盛花期赶上连降大雨，授粉受阻，会造成大面积减产。

 

　　待果实快成熟，提防野生动物又成了难题。如今虽说大象、猩猩濒危了，数量众多的猴子、松鼠却防不胜防。尤其松鼠神出鬼没、鼻子又灵，果子还没熟，它们就闻着味儿找来了，跳到树上抱着榴莲就开啃，哪包肉先熟就先啃哪包。而且松鼠从不盯着一个榴莲祸害，每个果子都只啃一小块。有的松鼠更淘气，啃完还要往里面撒尿，让其它松鼠没得吃。

 

　　其次，采摘环节和运输成本高。在原产地吃到的榴莲，都是自然成熟落地的，而运往中国等出口市场上的榴莲，还多了个提前采摘的环节，之后全程保鲜运输。

 

　　采摘榴莲是个技术活，需要两人配合：一人上树，用专门敲榴莲的工具判断成熟度，割下合适的榴莲，往树下丢；一人在树下接榴莲，拽着粗麻袋，摆出两腿撇开半蹲的“相扑”姿势。为避免榴莲摔坏，在落地之前必须眼疾手快，及时把麻袋往前一甩，将它兜住。

 

　　如果你去榴莲园里，尝过地上捡的榴莲，就知道采摘的榴莲只是够甜，香味实在平淡。这是因为，榴莲果肉成熟过程中，甜度和香味并非同时形成，而是先变甜，再增香，香味的层次感还会随着成熟度逐渐丰富。采摘的榴莲，正是缺少了这香味的“灵魂”。