奶奶的红苋菜

　　立夏，苋菜已上市。红的、青的。我独爱红。

 

　　一把鲜嫩的红红的苋菜洗净下锅，半熟时放入几颗蒜瓣，再翻炒几下待蒜香味出来便可出锅装盘，红色的汤漾在苋菜的周围，立即便会食欲大增。对于我而言一顿饭只此一菜足矣！因为这吃的不仅仅是味道，也是一种情结。

 

　　这味道与情结伴着我走过了一年一年苋菜上市到下市的时节，也一次又一次让我想起奶奶的红苋菜。

 

　　我小的时候，奶奶不与我们住在一起，住在小叔家，其实隔得也不远，走几分钟便到了。

 

　　那时的奶奶shenti硬朗，自己种了一块菜地，与我家的菜地相邻，大约二三分的样子。这个时节菜地里必定有黄瓜秧、南瓜秧、茄子秧……也必定会有稀稀拉拉的几棵红苋菜。

 

　　稀稀拉拉不是长得不好，是因为奶奶种的苋菜和我现在所见到过的苋菜是不一样的，奶奶的红苋菜是一大棵一大棵的，一棵苋菜会长到五六十公分高，一节一节、枝上生叉、叉上生枝，层层叠叠的椭圆的叶片中间紫红紫红，边缘镶着青色的浅浅的裙边。
 

 

　　特别在早晨的阳光下显得紫莹莹的，看上去袅娜娉婷。这样的苋菜分布在地角边缘，或是与几棵辣椒为伍，或是与一小块快要成熟的豌豆做伴，也或许是守护在一棵刚要牵藤的丝瓜苗旁。

 

　　夏天的傍晚，五六点钟天还大亮着，在田间干活的人们还没有收工。半大的孩子此刻便是厨房里的主角，垫着凳子在锅台边像模像样。我虽不必如此，但也少不了是厨房中的帮手，最起码一两样家常菜是要择好洗净的。于是，奶奶地头间的那几棵红苋菜就总是成为我的目标。不被奶奶看见，顺手在每棵上掐几朵又大又嫩的叶片，好像是一件非常“刺激”的事！

 

　　为此，妈妈多次嗔怪：你这孩子，偏要去掐你奶的这两棵苋菜做什么！其实，奶奶不是不知道，第二天或第三天总会说：喜欢吃就去掐，只是要多隔些天，不能掐秃噜了，那样就会伤了根，难得留种子了。

 

　　有了奶奶的亲谕，这一夏里，红红的苋菜就是我最爱的佳肴了，菜好吃，汤同样有无穷的味道，把红红的汤伴在白白的米饭上，米饭瞬间也染得红红的，于是这饭也就吃得更快了些，以至同龄的伙伴总在我面前戏谑：某某红，吃红饭……至今想起，忍俊不禁。

 

　　奶奶的红苋菜不仅仅是我的最爱。

 

　　七月里，新米出仓，奶奶总会洗出几斤新米，用饭甑蒸到半熟后倒在敞盆里放凉，再借用邻居的石磨磨成粉，然后做成一个一个如铜钱般大小的铜钱鼓，再次蒸至熟透。(星辰美文网www.meiwen1314.com)

 

　　在蒸的过程中奶奶便掐了地里的红苋菜洗净了，大约半小时吧，新米做的铜钱鼓起甑了，舀出锅中剩余的水，倒上地道的菜籽油，掌握好油温，把早洗好的苋菜放入锅中，再麻利地放上刚蒸熟的铜钱鼓，加料翻炒、最后加入少量的韭菜段，待铜钱鼓表面烤起淡淡的一层黄酥，奶奶就一碗一碗的装起，在田里干活的送到田里，在地里干活的送到地里，屋场上玩的叫一声，不在家的留一碗。

 

　　这一碗碗有着红红苋菜叶的香香新米铜钱鼓就成了一个家族的味道----清新且充满温情。

 

　　如今，奶奶年纪大了，应该已记不起那时的我是怎样觊觎她地头的那几棵苋菜，也应该不太明白我为什么会对这样普通的一道菜念念不忘，而我自己知道，那不忘的不是菜的味道，而是一份温情，一份老人对儿孙的温情……