关于美食的记忆

　　喜欢美食，但是如果仅仅因此而说我是个美食专家，那绝对是名不副实的，充其量我只能算是个美食爱好者，准确地说，“吃货”这个称呼对于我来说似乎更贴切些。喜欢美食，其实也并非我生来就对那些五颜六色的各种食材充满兴趣，只不过那些深埋在记忆中的美味，每每念想起来，我就会被馋得垂涎欲滴，欲罢不能。此外，因美食而起的种种情愫，也总是让人久久不能释怀。

 

　　美食往往留存在舌尖的记忆最深处。记得小时候，老家村西头的崖头沟边长着一棵枝繁叶茂的大榆树，每年初春时分，我和村里的小伙伴放学后就会猴子似的爬到上边去，大把大把地撸起榆钱来，榆钱撸下来后，装到围在腰间的布袋里，更多的时候，我们常常是边撸边吃，丝毫不用顾及站在树下大人们的呵斥和善意提醒。浅黄中带绿的榆钱咬在嘴里感觉香甜嫩滑，汁液四溢，吃后唇齿生香。对于我来说，这就是童年时期关于美食的最初记忆。其实，榆钱用水淘洗干净后，拌上少许的面粉，上笼蒸熟后吃起来味道更佳。可以说，那简直就是人间的极品美味。现在我依稀记得吃榆钱饭的情景；春日黄昏，端一碗热腾腾绿莹莹的蒸榆钱，坐在大门前的大皂角树下狼吞虎咽地嚼着吃着，这时候，天边的晚霞灿若金色的绸缎，田野里四下暮气蒸腾，高树上，屋檐下鸟声啁啾……美味和美景融合成了一个整体，密实得分都分不开。

 

　　榆钱的花期十分短暂，用不了多久，一阵清风吹过，枯黄的榆钱就会纷纷扬扬飘落一地，春风吹走了一段时光，也吹落了我一地的口福。不过，种植在后院的香椿树很快就会冒出嫩芽来，吃香椿又成了我的另外一个念想，香椿的吃法有很多种；凉拌豆腐丁、炒鸡蛋，香椿叶更是少不了的配菜，它不仅让做出来的菜色泽鲜艳，外形好看，而且还能提香增味，让人吃起更加香醇可口。采集来的香椿叶，如果一次吃不完，可以把它们洗净沥干水分后用盐腌起来，然后盛在陶罐或广口玻璃瓶内，密封后再存放于阴凉的地方，做菜时只需取出些许即可。
 

 

　　到四五月份的时候，大片大片的洋槐花开满了整个村庄，成串成串的槐花在春风中不停地摇曳，风铃似绽放在舍前房后。采摘槐花要比撸榆钱困难许多，要时刻提防着长在枝条上的利刺，免得扎破手指。槐花生吃熟吃两相皆可。不过，把槐花用沸水烫熟后捞出来凉干，等到吃时再用热水泡开，沥午水分，放在盆里，并加适量的肉末，佐以小葱和大蒜，炒熟后做饺子馅用，这样吃起来味道更好。待到小麦开始拨节疯长的时候，菜园里的黄瓜、茄子也跟着上来了，做美食又有了更多的选择。

 

　　就这样，在这个还不算太过于贫乏的乡村，随着季节的转换，人们总能用合适的食材做出当季的美味佳肴。也许对于一个真正的美食专家来说，这些就根本不值一提。可是对于一个久别故乡的游子来说，这些美味，不单是关乎着一个渐行渐远的童年，它更乎着一段难以泯灭的乡愁。

 

　　记得刚参加工作时，我一个人住单身宿舍，父亲每次来县城看我，总会带些红薯、玉米糁或粉条之类的东西，下班后我就用它们做一些红薯稀饭，或是炖一锅白菜粉条。那时候，我和住对门的朋友搭伙做饭，我们一块去菜市场购买食材，回来后一块择菜烧菜，饭后又一块看书或者下棋，日子过得简单而又充实。(星辰美文网www.meiwen1314.com)后来，我们各自分别到不同的单位工作，每次团聚或电话联系时，谈及多年前在一块搭伙吃饭的日子，他就会心生无限感慨：“唉，啥时候咱们才能再搭一次伙，啥时候才能再吃一次咱老家的美食呀？”我知道，朋友念念不忘的并非是我做的所谓美食，而是我们曾经同甘共苦的那段友情岁月。朋友之情，勿需多言，一个平凡得再平凡不过的咱字，早已让我感动得热泪盈眶。

 

　　后来，随着工作和生活的渐趋稳定，我开始留心去做一些自已喜欢的美食。每逢星期天或节假日，我就会流连于顾客熙熙攘攘的菜市场。墨绿色的黄瓜、翠绿色的胡芹、鲜红色的番茄、绛红色的胡萝卜、桔huangse的南瓜、酱紫色的茄子……各色各样的菜蔬整齐地码放在摊位上，放眼看过去，心里就会涌起一种说不出来的亲切感。脚步稍做停留之际，热情洋溢的店家就会过来给你打招呼，不厌其烦地给你介绍各种蔬莱的品质和价钱。只要你说出想做什么饭，人家就会主动地告诉你，什么菜适宜做主菜；什么菜适宜配汤羹；哪些宜蒸煮；哪些宜煨炖。虽然在称菜时也会斤斤计较，有时也会为了一角半角和店主家争吵得面红耳赤，然而交易一旦完成，双方就会面带笑容，相互点头致谢后离开，象什么事都没发生过似的。

 

　　有时想想，菜市场还真是个奇妙的地方，大家为了一个吃字而聚集在一起，在这里，你可以和陌生人擦肩而过，从此山水不相逢，你也可以和陌生人象阔别多年的故交一样称兄道弟；你可以和邻家卖菜的大婶争论个声高腔低；你也可以和熟识的街坊亲热得不分你我。在这个人声喧嚣的地方，我们在选择舌尖上美味的同时，我们也在行走和停留之间也在感受着一个城市的温度。

 

　　也许，美食真的无关乎技能，选择什么样的菜蔬，制作什么样的美食，其实并不重要，美食只是我们的心灵与自然和社会对话的介质，比美食更重要的是我们在追寻美食的过程中所产生的故事，还有在制作和享受美食时我们心灵深处所产生的和声与共鸣。