妈妈做的酸汤面叶

　　我妈做的酸汤面叶，支棱棱的宽面叶子，清洌洌的酸汤，浮头飘着绿油油的芫荽、葱花，红红彤彤的辣椒油和黄澄澄的小磨香油。

 

　　面是手擀的。几瓢干面粉倒进面盆，浇上水，先用手顺时针搅面，和成扑簌簌的小面团团，然后再把所有的小面团揉在一起，反复地揉，搓，压。我妈的习惯是在面盆旁边放一小碗水，当面揉不动了，就把手握成拳头在水里蘸一下，然后继续揉面。每次揉面都特别费劲。等把面团揉得又光又亮时，我妈就会在案板上撒一点面扑，把面团从面盆里拿出来，往案板上一扣，“咚”地一声，然后把面盆往面上一盖，就干别的去了。比如择菜，剥葱等。

 

　　等所有琐碎的活干完了。面也醒好了。我妈先拿出一根短的擀面杖，把面转着圈推开，圆圆的面团在她手里渐渐变成一张面饼，这时候，最大的那根擀面杖就该出场了。只见她把面卷在擀杖上，骨碌碌地滚着面，抖开，换着方向再卷……一会儿的功夫，又薄又光的面擀好了。

 

　　把擀好的面折几折，切面刀拿在我妈手里，不像是切面，简直就是她拿着刀在面上走了一遭——刀子走过的地方留下的就是二指宽的面叶子了。把切完的面抖开，撒上一点面扑，就等下锅了。

 

　　一大锅水烧开，把面放进翻滚的水里，盖上锅盖，就该备碗了。葱花和芫荽切碎，放碗里，然后放上调料，酱油，醋，小磨香油，辣椒油。

 

　　面煮好了。揭开锅盖，先用勺子舀一大勺滚开的面汤，一边往碗里倒，一边用筷子快速搅拌。酸汤冲好，开始捞面。宽棱棱的面叶子一入酸汤，酸香辣味就铺面而来了。

 

　　吃面之前，先顺着碗边哧——溜，喝一小口汤，在嘴里含一会儿，然后慢慢地、慢慢地咽下去。嘶——嘶——从嘴唇，到shetou，到整个口腔，到喉咙，到食管，再到胃里——凡是酸汤所到之处，那是一种说不出来，描述不清的舒服和熨帖呀！
 

 

　　开始吃面了。用筷子先把面在酸汤里搅几下——其实也不用搅——主要是看着面叶子在酸汤里翻滚几下觉得好玩。挑起一根面，吹吹，秃噜——秃噜地将一整根长长的面叶子全部吸到嘴里去，大口的嚼，被酸汤浸入味的面叶儿在嘴里慢慢的释放出它的魔力。结果就是，剩下的面根本忍不住再这样慢条斯理地吃了。秃噜秃噜地吃面，被面烫到嘴了，张嘴哈几下，接着继续秃噜——秃噜……

 

　　边吃面边喝汤，吃面噎着了，喝口汤顺顺。转眼功夫，一大碗酸汤面叶就没了，连汤也喝得一滴不剩，要端着碗，仰起头，让碗里最后一滴汤都滴到我嘴里才肯放下碗来。每一次我妈都笑我，你看你可怜虫似的，又不是没有了，没吃饱再来一碗嘛。我是坚决不肯吃第二碗的。你没听过那句话吗：“酸汤面叶儿，只喝一碗儿”，第二碗就不好喝了。

 

　　也是怪呢，一模一样的做法，一模一样的面和料，头一碗有滋有味，一回碗就觉得味寡淡了许多，不仅寡淡了，还会把头一碗的味给冲淡似的。如果吃了回碗的酸汤面叶，这顿饭总觉得没尽兴，嘴里没有了余味，好像少了点什么似的。

 

　　这都是二十年前的记忆了。现在偶尔也会吃酸汤面叶，但面叶是在超市买的那种机器轧出来的，葱和芫荽也失去了以前那种鲜美的味道。记忆里的酸汤面叶一次次gouyin着我的食欲，以至于有时候做梦都会梦见小时候，自己站在厨房的门边，靠着门框看我妈在那擀面。

 

　　我是再不会让我妈去费力擀面了，自从今年五月份妈妈突发心脏病以后，我就每天都提着一颗心，怕突然接到一个电话，说，你妈不行了。我太害怕那样的场景了。

 

　　幸运的是，我妈恢复的还不错，现在病情基本稳定了。

 

　　很奇怪，以前从没有刻意去回忆以前的生活。现在却不自觉地总是想起以前的事，想起来最多的都是我妈在厨房给我们做好吃的场景。

 

　　有一次给我吗说起她以前做饭的场景，她说，以前生活条件差，吃的都是粗茶淡饭，哪有现在的生活好，想吃什么就有什么。

 

　　可是她哪里晓得，我最想吃的还是她亲手给我做的，哪怕是简单的酸汤面叶，也比街上餐馆里的好吃几千倍。

 

　　愿我的妈妈活到一百岁，能等得及我把她所有做饭的手艺都学到手，她想吃什么，我就给她做什么。