贵阳的肠旺面

　　凡是到过贵阳的人，没有没品尝过肠旺面的；凡是出生在贵阳的人，没有没吃过肠旺面的。

 

　　所谓肠旺面，即是由肠子、血旺为佐料等制作而成的汤面，是贵阳的一道名吃，它的历史并不算久远。

 

　　一百多年前，贵阳城北边的北门桥一带有两家大面馆。为了留住顾客，店主绞尽脑汁为面条翻新花样，却又因日益临近的战乱、物价每天都在暴涨。为了降低经营成本，两家店不约而同的去附近采购存货巨大、价格便宜的猪大肠和血旺，还用肥瘦肉制作成脆臊，加入红油面中，便成了“肠旺面”。

 

　　不想招牌还未挂上，顾客就络绎不绝。久而久之，肠旺面火遍城墙内外，肠旺面也成了众面馆的“常旺面”。

 

　　走进一家肠旺面店，加入长长的排队人龙，看着打面师傅迅速盛好面，就可以品尝到这香喷喷的美味了。碗内，如玫瑰花般鲜香的红油被金黄的面条分割为好几块，粉嫩的肠子与乌中带红的血旺互相映衬着对方的饱满，扑鼻的清香则令人恨不得马上入口。爽口弹牙的面条带着浓郁的清香，让你胃口大开，张开大嘴吃一通。于是，嚼劲十足的肥肠，入口即化的血旺排成队进了肚子，喝一口汤，让你顿时充满了一天的活力。

 

　　肠旺面不及北京炸酱面那么有名，不如山西刀削面那么营养，可却是我心中最营养、最美味、最有名的面条，它代表着开朗而朴实的贵阳人。

 

　　我爱贵阳的常旺面——爽！