发酵粉过期了还能用吗

不能。发酵粉是一种复合添加剂，主要用于面制品和膨化食品的生产，如果过期了，虽然不会生成有害物质，但是其活性会减弱，甚至完全失去活性，即使用了，面团也无法发酵成功。

发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸，在发酵的过程中会释放二氧化碳，但是不会产生影响风味的物质，故产品的味道不会受到影响。

常见的发酵粉有小苏打、臭粉、明矾、泡打粉等，其中小苏打和泡打粉是家庭常用的发酵粉。

需要注意的是，小苏打不能放太多，如果用量太大，会产生苦味或涩味。

延伸阅读

霉豆腐发酵一般几天

霉豆腐发酵一般7天就可以。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。

炸油饼的面要发酵多久

将面粉、酵母粉、盐等倒进面盆里，然后分次倒入250克的温水，用手搅拌均匀后揉成面团，将面团和好之后倒入适量食用油，揉进面团中放置在一旁醒发25分钟，等发至原来两倍大的时候在手中蘸些油再将面团揉一次，面团就发酵好了。

炸油饼的面要发酵多久

炸油饼在我国很多地区都是非常流行的一种独特小吃，外皮酥脆可口，入口绵软，口感和油条非常相似，作为早餐食用是非常合适的，在做炸油饼的时候，最关键的步骤就是面粉发酵，只有完全发酵好，才能保证其口感。

炸油饼的面需要发酵1个小时左右，只有这样才能保证面团不沾手且松软。首先我们将面粉、酵母粉、盐等倒入面盆里，然后分次倒入250克左右的温水，用手搅拌均匀，接着揉成面团，将面团和好之后再倒入适量食用油，继续揉进面团中。

接着将其放置在一旁醒发25分钟，等发至原来两倍大的时候，在手中沾些油再将面团揉一次，将里面的空气排放干净，这样面团就已经发酵好了，可以进行后续操作了，继续揉成长条状就可以了

发酵蜂蜜的保存方法

1、蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁容器!蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75%的环境下。

2、蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。

3、蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。

4、蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。

5、将蜂蜜长期放置在常温下，不见霉变或质变，主要缘由是蜂蜜对各类菌属有较强的抗菌作用。蜂蜜含有抗氧化剂，还因呈酸性、含糖量高，保持着很高的渗透力，微生物无法在这种环境内生存。