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酱油炒饭生抽还是老抽？
2020-01-25 22:02:49 作者：网络
说到酱油炒饭，相信大家一定不会陌生，这是一种关于米饭的独特做法，十分美味，味道堪比蛋炒饭。关于酱油炒饭，人们常常会犹豫到底应该放生抽还是老抽，很多人都无法注意到这一细节，常常放错或者放混，直接导致做出的酱油炒饭不香。
酱油炒饭是用生抽，生抽主要起到的作用是调味，另外颜色也比较淡，做出来的炒饭不会因为生抽而丧失它本来的价值，生抽主要是以优质的黄豆和面粉经发酵而成，所以含有的营养物质也很丰富。
酱油炒饭之所以选择生抽，还因为它炒出来的饭色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美，符合大多数人的口感需求，根据不同的场合选择不同的调味酱油才是做炒饭的关键之处。
食材：米饭，鸡蛋2个，香葱2根
步骤：
1、把准备好的米饭捣碎，准备一个碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，用勺子舀出两勺鸡蛋液，倒在米饭中，用筷子搅拌均匀。
2、起锅烧热，加入少量食用油，晃动锅底，使油均匀的粘在锅底，锅内壁挂满食用油后，把锅中多余的油倒掉，用这种方法可以防止米饭粘锅。
3、准备一勺凉油，倒在锅中，加入鸡蛋液，把鸡蛋炒至凝固。在炒鸡蛋的时候用铲子快速搅动一下，以防鸡蛋变糊，用勺子把鸡蛋捣碎。
4、把准备好的米饭倒入锅中，把火调大，快速翻炒锅中的米饭，把米饭炒香，这样炒出的米饭粒粒分明。在炒米饭的时候，建议大家用隔夜的米饭，这样炒的时候会更容易一些。如果大家要用新煮的米饭，建议大家煮干一些再炒，再者就是不要用太糯的大米，否则米饭很容易粘在一起。
5、准备适量盐，用手撒均匀，继续翻炒锅中的米饭。准备一勺生抽，倒入锅中，快速翻炒均匀。
6、关火，加入适量葱花，搅拌均匀即可。
这样美味的酱油炒饭就做好了，香气四溢，美味极了，而且一点都不油腻。大家学会酱油炒饭的做法了吗？
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