家庭做馒头简单做法，很多人不知道，今天教你正确步骤

　　首先准备普通面粉600克，酵母5克，白糖5克，温水350毫升，食用碱1克。家里有南瓜的也可以准备半个南瓜。

 

　　第一步：把普通面粉倒入容器里，有南瓜的话把南瓜蒸熟趁热压成泥，放在面粉里，加入酵母，白糖，促进酵母发酵，先倒入温水，把酵母化开，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，下手揉面，揉成光滑且偏硬一点的面团（一定要偏硬一点，这是我做好馒头的第一个诀窍），盖上盖子放在温暖的地方，饧发至两倍大。

 

　　第二步：面板上撒一层干面粉，干面粉里再放入一克食用碱（这是做好馒头的第二个诀窍），食用碱一定要揉碎，不要有小颗粒，饧发好的面有很多气孔，倒在干面粉上，揉揉排排气，多揉一会，把食用碱充分的揉在面团里，这样蒸出来的馒头没有酵母的味道，还特别香。

 

　　第三步：揉好的面团，整理成长条，用手揪成一样大小的面剂子，把每个面剂子再揉一揉，由外向内整理一下，揉圆。

 

　　第四步：馒头做好后，蒸锅里加入四十度左右的温水，锅帘上铺一层吸油纸，防粘，把做好的馒头依次摆好，每个馒头之间留有一定的空隙，盖上盖子，进行二次饧发（这是第三个诀窍），饧发十分钟后，馒头明显增大，大火蒸三十分钟，再焖五分钟，打开盖子，馒头的香味扑鼻而来。

 

　　针对很多人做馒头经常出现的几种失败的现象今天小编也顺便讲一下：

 

　　1、怎么判断馒头发酵完成？

 

　　判断馒头发酵可以看组织，发酵好的面团呈明显的窝蜂状，也可以用手指蘸干面粉，然后从面团中间按个窝，发好的面不回弹就是发酵完成。

 

　　2、为什么发酵的那么好，蒸出来的馒头不蓬松？

 

　　做馒头，最重要的一个步骤不能省略，那就是上锅前的二次发酵，二次发酵会让做好的馒头胚继续产生气体，而且会让馒头的形状更好看。二发一般只需要15－20分钟就可以了。

 

　　3、为什么蒸出来的馒头塌了，或者有几个馒头顶部有死面疙瘩？

 

　　二发之后，馒头上锅，一定要注意自己的蒸锅空间够不够，蒸锅会不会滴水。如果空间不够或者蒸锅会滴水，那么水会滴在发好的馒头上，馒头顶部自然会被热水滴烫死，就变成死面疙瘩了。

 

　　4、面要和的偏硬一点，这样蒸出的馒头，不易塌陷