凉拌黄瓜的做法简单又好吃，这个夏天再也不缺下酒菜了

　　天气越来越热，凉拌菜开始大受青睐，如果说我这个夏天可以没有冷饮，但是不吃凉菜就好像没过夏天一样。平常去外面喝酒吃饭点上一盘凉拌黄瓜，绝对算是一盘下酒菜。那么凉拌黄瓜怎么做呢？下面跟随小编一起来了解一下。
 

 

　　【材料】：

 

　　黄瓜2条，小米椒2个，老姜1小块，大蒜2瓣，生抽3勺，白醋1勺，陈醋2勺，盐1勺，糖3勺，油适量

 

　　【做法】：

 

　　1、准备好材料，黄瓜2条，小米椒2个，老姜1小块，大蒜2瓣。

 

　　2、黄瓜清洗干净后先一切为二，把中间的籽去掉，然后把黄瓜切成小段。

 

　　3、把切好的黄瓜段放入碗中，加入1勺白砂糖拌匀后再加入1勺盐拌匀后腌30分钟。腌黄瓜的时候一定要用糖和盐一起腌，可以使黄瓜清脆又入味。

 

　　4、在腌黄瓜的时候，来调一碗拌料汁，1勺白醋，2勺陈醋，3勺生抽，2勺糖放一起拌匀。加白醋提酸，加陈醋提香，两种醋一起用更好吃。

 

　　5、小米椒切小段，老姜切片，大蒜去皮后也切成蒜片。

 

　　6、锅中倒入适量油，油热后，放入老姜片，大蒜片和小米椒煸出香味。

 

　　7、把腌好的黄瓜里面的水倒掉，调好的料汁倒入黄瓜中，把热油倒入碗中，拌匀就可以了。

 

　　8、拌匀后的黄瓜可以放冰箱冷藏，吃起来清脆爽口，酸甜开胃特别好吃。

 

　　【小贴士】：

 

　　1、黄瓜腌制时先加糖，再加盐，这样腌出来的黄瓜要比只用盐腌制的黄瓜更加清脆，因为，只用盐的话就是让黄瓜脱水，所以吃起来黄瓜会比较老，而且很咸，用糖腌制后，黄瓜里面的水是渗透出来的，但不会老，所以，黄瓜腌制，一定要用糖再用盐腌制。

 

　　2、调的料汁中，要用白醋和陈醋，白醋提酸，陈醋提香。注意这两点后腌出来的黄瓜酸甜爽口，更加入味好吃。

 

　　3、调料中的具体用量可以根据个人的口味调整。