蚝油可以用来炒哪些菜？

　　其实大部分的菜都适合添加，我认为最适合的就是一些青菜，最为大家熟知的就是“蚝油生菜”，“蚝油菜心”等等，各类菌类，豆制品也非常适合，比如制作很简单的“蚝油杏鲍菇”，调料只有简单的蚝油，生抽和白糖，鲜美又可口；另外烹饪肉类的时候也可以搭配蚝油，比如简单的“蚝油牛肉”，“蚝油鸡翅”等就是如此，这些菜有2个共同的特点就是以“蚝油”为主要调料且烹饪很简单，这样才可以发挥蚝油的鲜美。

 

　　另外调制饺子或者包子馅的时候加入蚝油提鲜增味也是绝佳，同样的也可以使用蚝油对肉类进行烹饪前的腌制，或者吃火锅时用来点蘸，夏天用来凉拌菜也是不错的选择，但是最好用热水化开激发鲜味后再食用。

 

　　然后再说说哪些菜不适合加蚝油吧，首先就是“海鲜”了，因为蚝油本就是由海鲜制作而来，部分营养和鲜味都是一样的，加了也是多此一举；其次就是各种重口味的菜肴，比如麻辣，糖醋等，味道较重几乎可以遮盖蚝油的鲜味，加了也是白加，另外已经加了味精或者鸡精的菜肴，最好也就不要加蚝油了，因为都是提鲜的，都含有谷氨酸钠。