糖醋排骨的做法家常做法步骤

　　糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受大家的喜爱。下面小编就为大家分享一下糖醋排骨的做法，喜欢的朋友可以试试。
 

 

　　制作食材：排骨。

 

　　调味料：冰糖，食用盐，料酒，生抽，白醋，老抽，陈皮，八角。

 

　　制作步骤：

 

　　1、首先准备一斤半到两斤的猪肋骨，如果自己在家没法剁的话就让卖肉的商家给剁成小块。然后再准备适量的冰糖，食用盐，料酒，生抽，白醋，老抽，一片陈皮，两粒八角。以上这些制作糖醋排骨的食材和调味料都准备好了以后那么咱们接着就开始处理烹饪。

 

　　2、将咱们准备好的排骨冲洗干净，如果买的是没有剁开的猪肋骨，那么就先将它们剁成小块，块的大小在2～3厘米左右。在处理排骨之前，咱们先烧一锅开水，处理好排骨之后水也已经烧开了，咱们直接将处理好的排骨倒入到开水锅中，然后加入提前切好的姜片，适量的料酒，煮5分钟。

 

　　3、5分钟的时间到了之后，排骨就已经煮好了，咱们将排骨捞出来放到清水中清洗干净，将粘在排骨表面的血沫洗掉，洗好之后，咱们接着把它捞出来，控干水分放到一旁待用。

 

　　4、咱们要调配一个料汁，准备一个小碗，向碗中加入适量的料酒，生抽，陈醋，白糖。这些调味料的比例是按照一斤排骨，一勺料酒，两勺生抽，三勺陈醋。锅中加入适量的食用油，趁着食用油还是冷的时候，咱们把冰糖放进去，用小火加冰糖炒化，炒到冰糖变成焦黄色的时候，咱们倒入排骨，快速的翻炒，翻炒到排骨上色。

 

　　5、排骨上色之后，咱们把调好的料汁倒到排骨中，然后不停的翻炒，翻炒到汤汁烧开之后，咱们加入适量的清水，清水的量要没过排骨还要再稍微的多一点。然后加入准备好的八角，陈皮，盖上锅盖焖30分钟。

 

　　6、30分钟的时间到了之后，咱们加入一勺老抽用大火将锅里的汤汁收干，锅内汤汁最好不要完全收干，稍微留一点。汤汁收干之后，咱们就可以出锅装盘了，装盘的时候摆成自己喜欢的造型，一道非常美味的糖醋排骨就这样做好了。