农家月饼

　　不知不觉，又是一年一度的中秋节，是家家户户团圆、赏月、吃月饼的日子，家庭餐桌上自然少不了月饼。品味间，无意中说及很久以前吃过的农家月饼来，不由得感慨良多。

 

　　那是在上个世纪七十年代的计划经济时期。当时我才一二十岁，是一个青年。刚从那个极其困难的六十年代过来，乡下人的日子虽然较前有了好转，但基本上还是“红芋面，红芋馍，离开了红芋不能活”。要过中秋节了，杀两只家养的小公鸡不成大的问题，还要想方设法去割它二斤肥膘肉。或单独红烧，或与土鸡在一块儿焖烩。但还是缺少点什么，哦，月饼，农家的月饼！

 

　　农家月饼是需要自己动手去做的。这种农家月饼的做法：一是将白面粉放在锅内蒸熟，用糖精水并少许食物油活面，即是农家月饼外包面皮儿的原料。二是内馅：蒸熟的面粉，炒芝麻并捣砸匀碎，加少许冰糖、花生仁之类，用红糖另加糖精的甜水拌和成馅状。其三、外包面皮儿的里面裹进适量的内馅，在案板上按压成圆圆的薄饼，之后将圆薄饼一个个地放进热油锅里炸焦即成——为了使这种农家月饼的外表美观，不少的农家主妇还让自己的孩子在房前屋后种的野蔴上揪几个青而坚实的蔴梭子，用那带有圆形花边漂亮图案的蔴梭子正面，一个个均匀地按印在即将放进油锅里炸的月饼坯子的正面上；有时，一些农家主妇还让自己的孩子去左邻右舍家排队，去等候那木雕的月饼模子，把包好内馅儿的油面团放在月饼模儿里面，那么使劲儿一按，一个外表更上档次的农家月饼的半成品便做成了。

 

　　这种土制的农家月饼，除了自家人食用之外，左邻右舍还可以互相交换着品尝。在举家赏月的同时，村民们议论着谁家的月饼更富有特色，味道更美。除此之外，这种农家月饼还可以作为走亲访友之用。因为，当时的农村供销社也凭票证供应一些官制的月饼。但那种官制的月饼限量供应，且价格不菲，两个月饼一市斤，要花六、七角钱。那时农村的壮劳力干一天农活记10个工分，10个工分的分值才两角多钱。哪一位若是奢侈了买一斤月饼吃它两个下肚，那两三天生产队的农活儿就白干了。

 

　　现在的农村人、城里人，过中秋节的时候都还吃月饼，只不过吃的月饼多是超市里买的，且月饼的花样年年翻新，价格高、中、低档都有。人们也体会到了社会化服务的好处，喜欢花不多的钱坐享其成，那种土制的农家月饼很少吃到了。40多年过去了，说真的，我现在还真想吃淮北农村当时那种土制的农家月饼。