炖牛肉最忌讳两种佐料，为什么会忌讳？

　　炖牛肉是我们烹制牛肉时，必不可少的一个步骤，这可以让牛肉吃起来，变得更加的鲜嫩入味，不至于发硬嚼不动。炖煮这个步骤如果做好了，整道菜的口感都会一下子提升起来，而如果这步没有做好，牛肉则会变得又老又柴，所以这步真的是相当关键。那你知道炖牛肉最忌讳两种佐料是那两种吗？下面跟随小编一起来了解一下。
 

 

　　花椒和大料。

 

　　1、花椒是一种味特别大的调料，如果加它在炖牛肉里面不仅仅是不会给牛肉增加鲜味，还会适得其反将牛肉原本的鲜味给压住，导致炖牛肉里面没有一丝的牛肉味，还全是花椒的麻味。

 

　　2、大料，其实大料就是指八角桂皮等香料，它们和花椒在菜中的作用差不多，炖出来的牛肉也是非常的腥，牛肉一点都不入味，除了影响口感外，还会破坏牛肉本身的营养价值。