螺蛳粉为什么臭？

　　提起螺蛳粉，相信大家都不会陌生，螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉，其风味独特，口感酸辣，闻起来臭，吃起来香，单看照片，就似乎有一股浓厚的臭味溢出屏幕，令人垂涎三尺。那么，螺蛳粉为什么那么臭呢？
 

 

　　螺蛳粉为什么臭？

 

　　螺蛳粉的配料特别丰富，除米粉外，还搭配酸笋、酸豆角、腐竹、木耳、黄花菜、花生、螺蛳肉等，螺蛳粉之所以臭，源于它独特的配料——腌制酸笋。螺蛳粉所用的酸笋是一种发酵食品，在腌制发酵的过程中，会产生一些物质，这些物质会散发出一股特殊的酸臭味，就像臭豆腐一样，闻着臭，但吃起来却特别香，令人欲罢不能。