大闸蟹怎么存放？

　　现在正是吃蟹的季节，如何保存活螃蟹成了很多人关心的问题，螃蟹死了，会有很多的细菌和毒素，保存螃蟹的关键在于让其鲜活，那么今天就来分享如何保存螃蟹，一起来看一下吧。
 

 

　　方法一：冰箱保存

 

　　大家都知道大闸蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短，所购数量能在3天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚和大闸捆起来－－以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度控制在5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。

 

　　区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。

 

　　方法二：塑料桶／盆保存

 

　　选活力旺盛的大闸蟹，准备一个30－50公分高的塑料桶／盆，塑料桶／盆内壁光滑不易逃跑。把大闸蟹放入其中－－－不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高－－－主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶／盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

 

　　如果因储存不好而导致有死掉的螃蟹，死掉的螃蟹是不建议吃的。死螃蟹体内会很快的滋生大量的细菌，所以不宜食用，尤其是在天气热的时候。并且，螃蟹死掉后就丧失了原本的鲜味，螃蟹体内有一种组氨酸的物质会把螃蟹肉分解掉，释放怪味，口感大打折扣。

 

　　买回来的大闸蟹最好能一次性吃完，要么就不要一次性购买得太多，煮熟的螃蟹可以放在冰箱，但最好是不宜食用存放过久的熟蟹，螃蟹含高蛋白，存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。