梭鱼怎么做好吃 家常做法

　　梭鱼体型较大，是近海鱼，我国产于南海、东海、黄海和渤海。民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。梭鱼身体细长，最大的梭鱼可以长到1。8米长。梭鱼的头短而宽，鳞片很大。梭鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食。下面小编就为大家介绍一下梭鱼怎么做好吃？喜欢的朋友就来了解一下吧！

 

　　红烧梭鱼的做法：
 

 

　　材料：梭鱼2条（750克）葱姜蒜少许

 

　　调料：

 

　　红烧汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1／2小勺、糖2小勺、料酒30ml

 

　　制法：

 

　　1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干，葱姜蒜切片备用。

 

　　2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。

 

　　3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒，倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。

 

　　小贴士：

 

　　1、鲜活的梭鱼红烧时无需放花椒、大料等调料，有料酒去腥，过多的调料会夺了梭鱼的鲜香。

 

　　2、梭鱼肉肥腴厚，煎时放油适量即可，在煎制的过程中会有油渍渗出。

 

　　3、煎制和烧制时切不可频繁翻动，因其水气大，易散，喜欢辣的可以放些干红辣椒同烧。

 

　　4、梭鱼只有主刺一根，非常适合老年人及小朋友食用。

 

　　豆腐梭鱼汤的做法：
 

 

　　主料：

 

　　梭鱼3条、豆腐1斤。

 

　　辅料：

 

　　生姜适量、香菜适量、盐适量、大葱适量、高汤精适量、胡椒粉适量、醪糟汁适量。

 

　　做法步骤：

 

　　1、梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜，清洗干净，切成段。

 

　　2、起油锅，爆香葱、姜片。

 

　　3、锅内加水、少量盐和鱼段，大火煮开，中火煮15分钟。

 

　　4、豆腐切块，放入锅中煮5分钟。

 

　　5、最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。

 

　　小贴士：

 

　　豆腐不要和鱼同时下锅，豆腐煮的时间太长以后会失去嫩滑的口感。