雪花酥800字随笔

　　每每看到有关于甜品的事，我便容易走不动道。模糊的打糕或奶油泡芙的图片就已经十分可口，而所有的糯米和奶油制品都让我发狂。我不爱主食，但是那些胃口都加倍匀给了这些更容易招致肥胖的高糖食物。

 

　　每到一个新地方，必然要去高人气的甜品店打卡。更多的是看得到却吃不到的时候，咬牙看着诱人的甜品图片，草草拿些饼干巧克力对付一下，勉强安慰自己受伤的心。身上的肥肉便是过去的对美食不懈追逐的证据。

 

　　心里琢磨了很久想要做些甜品，了解到繁复的准备程序之后，我还是选择点杯咖啡，在甜品店慢慢品尝我本应在厨房忙活一下午才能吃上的蛋糕。

 

　　我发誓，在此之前，我绝不知道面粉hai分高筋和低筋；奶油的打发时机把握是那么重要，时间短不成型，长了又成了黄油；打发器、盛器、模具、烤箱不仅种类繁多，各个厂商之间还有不同。不然，我绝不敢有此念想。

 

　　雪花酥在各种甜品料理脱颖而出，被我选中就只有一个原因——做法简单，唯一的制作秘诀就是不惜工本。

 

　　饼干是最主要的，最普遍使用的是台湾的小奇福。其实只要是韧性饼干，效果都差不离。

 

　　无糖棉花糖最好。雪花酥是甜点心，但不宜太甜，饼干的味道已经足够，所以棉花糖不宜太多。

 

　　坚果不可或缺，我喜欢榛子和腰果多的。坚果不妨多，吃起来扎实。果干不必另买，坚果包里一般会加有蔓越莓干和黑加仑干。

 

　　奶粉和黄油一定要优质，廉价的原料有浓重的奶精味，不仅口感大幅下降，对身体也不好。

 

　　如果有草莓干，作装饰也不错。喜欢抹茶或巧克力味的，很容易在店里找到粉状配料，只需加少量在奶粉里，口感就会大不一样。

 

　　以上配料预备好，在不粘锅里加入黄油，等其融化，依次加入棉花糖、奶粉、果干、坚果、小奇福饼干。小火最好，能使锅里的东西充分搅拌，凝为一体。之后，取模具将其压平，表面撒上厚厚的奶粉——雪花二字便由此而来，冷藏之后，即可切块取用。

 

　　即使雪花酥做法已经很简单，原料和包装的挑选仍旧花了我不少心思，好在成品还不错，有点过甜了，但口感扎实丰富、奶味浓郁，吃起来会上瘾。