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麻糍的回忆

2021-02-22 14:39:40   作者:郑哲元

  全家乡都在衢州江山,唯有父亲全家都是正宗的江山人,外祖母虽生活在江山,但祖籍是江苏高邮人,父亲的老家记忆中尤为深刻。
 
  父亲的老家在大桥,江山南边的一个小乡村。那儿都是丘陵和一望无际的田地,爷爷就曾住在那儿。疫情肆虐,使我回不了老家,回忆就在脑海中浮现出来。
 
  每逢春节,家家户户都要在门前挂好晒制过的辣椒,红红火火,喜迎来年。在家家的年ye饭中,必有炒辣椒这道菜,这是传统。大年初一过后,家家户户又拿出麻糍招待来拜年的客人们。麻糍初入口时十分甘甜,再品味时韧劲十足,很是味道,这是家乡印象中最美味的食物。父亲和祖母总是说:“别多吃,多吃难消化,会积食!”我便不再多吃,因为积食会引起发烧,那样就无法和小伙伴们玩耍了。
 
  麻糍工艺极其复杂,印象中都是大人们自制的。麻糍的原料是纯糯米,洗净,蒸熟后,将糯米fan放入一个石臼中,用大木槌不停敲打。打时还要有人趁两次捶打空隙翻动,这样才能使麻糍的每个部分都被充分地打到,让麻糍变得又软又糯,吃时口感才能达到最佳。
 
  每当我品味着父亲从家乡托人带来的麻糍时,我便想起我的三爷爷和大姑父打麻糍的场景,那是象征着家乡的味道。每一口,都充满了对家乡满满的回忆和思念
 
  麻糍光吃可不行,芝麻糖也是不可或缺,麻糍的“麻”便指的是它。芝麻晒制了许久之后,等其完全干透,再将它炒熟后用石臼细细碾碎,加入冰糖粉,搅拌均匀,使冰糖的甜味完全融入芝麻的香味之中,只有这样用“糍”粘着“麻”,方为麻糍的美味精髓。
 
  麻糍,美好的回忆,家乡的味道,它是充满回忆和思念的味道,每当我品尝到它,便有一股思乡情涌上心头,久久不散。
 
  一块麻糍,就是一个家乡。
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