香甜的藕粉

　　每年“立冬”过后，妈妈便忙着制作藕粉。
 

 

　　妈妈做藕粉对藕的选择大有讲究，一定要选“新鲜的老藕”。妈妈将藕洗净，除去藕节放入石臼中捣碎，加入清水磨成藕浆。妈妈说藕浆要磨得越细越好，这样藕的出粉率高。妈妈将藕浆倒入事先准备好的布袋中，布袋的下面还要放上一个大盆，接藕浆用。一边用清水冲洗藕浆，一边搓动，直到搓出清水为止。妈妈把冲洗出来的藕浆漂洗二、三天。每天要搅拌一次，搅拌时妈妈先捞去浮着水面上的藕渣，将藕浆倒入另一只大盆，以便除去沉着底部的泥沙。这样的过滤要重复两到三次。妈妈说，接下来是最关键的过程。将藕浆用布袋装好，用绳吊起挂在树上，用半天的时间将水沥干。取出藕粉团晾晒一小时后，妈妈就用刀将粉团削成薄片，将薄皮晒在竹匾上，晒干了，藕粉也就成了。

 

　　看着圆滚滚的大白藕经过妈妈的巧手就变成了香甜的藕粉，我也学着妈妈的样做起来。