包子用什么面粉做

用中筋面粉(也称通用面粉)或者包子专用面粉(也称高筋面粉)。高筋面粉中的蛋白质含量高，面筋比较充足，筋性强，多用于做包子。中筋面粉介于高筋粉和低筋粉之间，主要用于制作包子、馒头、面条、饺子等。

包子也称笼饼，包子皮薄馅多、松软好吃，馅包括肉馅、菜馅、红豆沙馅、黑芝麻馅等。

包子本来称为馒头，相传是诸葛亮发明的，包子里面有馅、外面有褶,馒头没有馅，没有褶。

包子是中国的传统食品，是由面和馅包起来的，形状各种各样，有动物的、植物的、花朵的。

延伸阅读

做馒头面粉和水的比例

制作馒头，面粉与水比例为2比1，制作原料：面粉、酵母、水；

制作步骤：

1．准备面粉，将酵母和水混合均匀；

2．将酵母水按比例，倒入面粉和面；

3．和成面团，放入锅里盖好，发酵一小时；

4．发酵两倍大时，排除气团继续和面；

5．将和好面团切整齐，放入蒸锅蒸15分钟，即可食用。

手抓饼是低筋还是高筋面粉

都可以。一般商用手抓饼选择高筋面粉做，家庭自制手抓饼推荐低筋面粉或普通面粉制作即可。

因为高筋面粉蛋白质含量高，筋度强，和面以后延展性比较好，做出的面食比较劲道，有嚼劲，适宜油炸或烙制面食，其口感较脆硬，加上存放时间较久，会多出水分，所以硬一些更好，但家庭做手抓饼擀的饼都比较薄，而且现做现吃，饼皮最好是外酥里嫩同时富有层次感，采用低筋面粉或普通面粉做出来才能达到这个口感要求。

拓展资料：手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。

面粉揉不成团是什么原因

面粉揉不成团可能是加水时出现了问题，揉面时应该缓慢的往面粉中加水，同时还要用筷子对面粉进行搅拌，等面粉成为絮状之后就代表添加的水量刚好。若是水加多了、加少了，都会导致面粉无法成团。

面粉不成团的原因

如果我们在揉面的时候发现面粉无论如何都不能揉到一起变成面团的话，就有很可能是我们在给面粉加水的时候出现了错误的操作。

我们在给面粉加水时应缓慢的往面粉中加水，且加水的过程中要用筷子对面粉进行搅拌。当面粉都变成絮状之后，就代表水量刚好，这时面粉就能揉成团了。

我们在揉面的时候，水无论是放多了还是放少了都有可能导致面粉成团失败，所以我们在揉面的时候一定要小心控制用水量了，不可一次性就将水加完。