青稞面粉为什么不能做馒头

因为纯青稞面是断链的，揉不成适合做馒头的面团。青稞面粉是由青稞磨成的面粉，虽说纯青稞面粉做不成馒头，但是可以和普通面粉混合做馒头，混合的面粉做出来的馒头营养价值比普通纯面粉做出来的馒头高。

青稞是我国藏区的主食，因为其生长较特殊的地理位置、生态环境、气候条件等，青稞面粉的营养价值比较高。

做青稞馒头，青稞面粉和普通面粉的比例可以按照1：3左右混合，也可以同时加适量的糖调味。

蒸馒头的时不要关火就立马揭盖，以免馒头因为突然受热表层凹进去，建议等1-2分钟左右再揭盖。

延伸阅读

自发面粉做馒头要发酵多久

自发面粉做馒头一般要发酵30-50分钟左右。自发面粉时，可以用温水和面制成面团，待其发酵至原来的一倍大小即可用于制作馒头。夏天自发面粉可以放在室内，冬天自发面粉建议放到较暖和的地方进行发酵。

发面是面团在一定的温度和湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

一般发面会添加发酵剂来提高发酵的速度，比如小苏打、面肥(老面)和干酵母粉等。

酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗的同时会释放二氧化碳气体，进而使面团体积发胀而膨大。

淀粉是不是面粉

淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富，在餐饮业中又称芡粉。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状有卵形、球形、不规则形，大小直径1～175μm，因植物来源而异。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

高筋面包粉和高筋面粉一样吗

高筋面包粉和高筋面粉不一样，高筋面粉是以小麦为原料制成的纯面粉，而高筋面包粉则是以高筋面粉为主要原料制成，它内部还有其他添加剂。而且高筋面包粉通常只用来做面包，高筋面粉除面包之外还可以做面条等物。

高筋面包粉和高筋面粉相同吗

高筋面包粉和高筋面粉并不是同一种物质，高筋面粉一般是指以小麦为原料制成的纯面粉，它内部的蛋白质含量在13.5%左右，非常适合用来做面包、面条这类有嚼劲的食物。

高筋面包粉则以高筋面粉为主要原料制成，它内部还会含有一定量的色素、发泡剂。而且高级面包粉通常只能用来制作面包，不像高筋面粉一样还可以做面条等的其他食物。

不过如果是需要制作面包的话，那无论是使用高筋面粉还是高筋面包粉都不会有太大的区别，所以在制作面包时使用哪一种粉更加方便，我们就可以选择购买哪一种。