蟹公的好还是母的好？

　　螃蟹公的好？还是母的好？挑错了，吃的全是油。秋天是个好季节，汁多肉厚的梨子开了头，葡萄便熟了，石榴紧接着也红了。南方正坐在葡萄架下啃梨子，遥远的大东北金姑娘果儿也黄透了，风一吹，哗啦啦的说着：“贴秋膘啦，贴秋膘啦～～”当然此时也正是螃蟹的美味。

 

　　说到螃蟹，苏轼的一句诗句“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，也是一针见血地描述出螃蟹的鲜美，不吃螃蟹是对肠胃的辜负。现在秋天已经来了，螃蟹开始出现在人们的餐桌上，都知道这时候的螃蟹味道最为鲜美，而且还有更多的食疗价值。
 

 

　　大家都知道螃蟹有公母之分，因此很多人在买螃蟹时，挑公的好？还是挑母的好？

 

　　其实公螃蟹和母螃蟹也是挺好区分的。首先就是公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。

 

　　再者就是看蟹黄，螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满，相反公螃蟹则没有。

 

　　蟹黄颜色黄澄澄的，有“海中黄金”的美称，指的是母螃蟹体内，卵巢和消化腺的部位。而公螃蟹煮熟之后，其腹中也能吃到一种物质，但一般都不是金黄色，而是青白色的半透明状膏体，这种物质并非蟹黄，它的名字叫蟹膏。蟹膏中的脂肪含量很高，挑错了，吃的全是油……

 

　　其实分辨出螃蟹的公母，接下来就是如何挑黄满的螃蟹了。其实挑螃蟹是很简单的，只要简单的四步就可以买到新鲜、满膏满黄的螃蟹了。掂重量：好的螃蟹当然是比较重的，较重的那只说明肉更多、黄（膏）更满。看干净：用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色（行内俗称“红印”），则属好螃蟹。

 

　　最后要说的就是，我们吃螃蟹的时候可以配点莲藕，莲藕具有健脾开胃，益血补心的作用，同时可以补充膳食纤维，降低胆固醇的吸收。