资深茶客必知的茶叶小知识

　　说到茶，铁观音、大红袍、祁门红茶、黄山毛尖、六安瓜片、普洱茶等名茶都会出现在我的脑海里。中国有着悠久的茶文化历史，有成千上万种名茶。想要成为一名资深茶友，茶客们都需要了解哪些茶叶知识呢？今天小编就为大家提供了一些资深茶友必知的茶叶知识。
 

 

　　茶的种类：

 

　　绿茶

 

　　绿茶可以说是最传统、最普遍的一种茶。许多人认为绿茶就是绿茶。绿茶，是指没有经过发酵而制成的茶，以茶树新生长的芽为原料，经过杀绿、滚干等典型工艺制作而成。

 

　　绿茶之所以叫绿茶，是因为绿茶煮过之后，汤和茶叶都是绿色的。绿茶，因为没有经过发酵，所以在新鲜的茶叶中保留了很多茶多酚、咖啡因、叶绿素等成分，因此，经常饮用绿茶，对防止衰老、防癌、抗癌、消炎、杀菌等都有很好的效果。当然，很多人都爱喝浓茶，认为浓茶可以醒来，让自己有更多的精力，事实上，这是错误的认知，喝浓茶，尤其是绿茶泡沫厚，可以分泌更多的咖啡因，丹宁酸，喝了很长一段时间，会导致严重的肠胃不适。

 

　　绿茶更适合工作繁忙的年轻人，使用电脑，同时，由于绿茶性冷，胃火旺，精力充沛的人也可以多喝。如今，随着饮茶文化几千年的发展，绿茶种类繁多，其中比较著名的有黄山毛峰、碧螺春、庐山云雾、西湖龙井、安吉白茶等。

 

　　红茶

 

　　绿茶属于未发酵茶，红茶属于全发酵茶。主要以茶树新芽为原料，通过萎凋、轧制、发酵、干燥等一系列传统工艺制作而成。红茶，因为它的茶汤是以红色命名的，但是，它没有煮过之前的茶是黑色的红色，所以当它传到国外，外国人就叫它“黑茶”。

 

　　红茶已经引发了胃保护胃的作用，同时，又能利尿，消毒，刷新消除疲惫，适合身体非常虚弱，手和脚发送酷，脾胃功能差的人群是醉了，因此，红茶是适合女人一般的茶类。

 

　　世界上最早的红茶是中国武夷山地区的茶农发明的。随着后期，它逐渐流入国外。英国传统的下午茶文化始于饮用红茶，红茶是中国武夷山正山的一个小种。

 

　　乌龙茶

 

　　非红或绿，这是很多人对茶的看法，其实除了绿茶和红茶，还有一种绿茶介于红和绿之间，那就是乌龙茶，乌龙茶的种类较多，是一种半发酵茶。

 

　　根据传说，几百年前，安溪乡、西杨青年名叫“乌龙”少年，靠种茶和打猎为生，一次，罗伊，捕获的采茶山回家，忙杀死罗巴克，然后忘记了茶，茶叶放在一边的第二天晚上，逐渐枯萎，赶紧做，发现似乎使茶是偶然的香甜的味道，然后仔细想想，知道茶叶放进篮子里，通过湍流，而一夜之间的摆放，他创造了“摇青”、“ 凉青”的绿色生产工艺，乌龙茶自诞生以来就一直如此。

 

　　乌龙茶，以绿茶、红茶为主，是世界上最大的三种茶，其中，乌龙茶，素有“脂肪杀手”之称，具有减肥功效，很多人，喜欢喝一杯乌龙茶，解脂肪。乌龙茶由于其显著的减肥效果，在市场上很受欢迎。

 

　　白茶

 

　　白茶可以说是六种茶中非常原始和健康的一种，因为在加工过程中，白茶几乎没有人工的步骤，采摘后，经过自然干燥或用温和的火干燥，然后微发酵，就可以了。

 

　　白茶之所以叫白茶，是因为它覆盖着白豪，从远处看就像一座白雪覆盖的山。酿造方法很简单，不要太厚，因为白茶光更多美味，水温控制在90 － 100℃，通常可以酿造四到五次，属于喝泡泡茶增大而增大。

 

　　白茶性是寒冷、胃热的人适合喝空的腹部，可以中和胃部干燥剂，胃是穿在任何时候可以喝，和胃冷人需要能够喝饭后，否则会加重胃寒的症状。白茶的影响也有明亮的眼睛，因为过度的烟草和酒，过度暴躁引起的身体不适，有一个很好的效果，但白茶属于长期的健康影响，只有长期坚持喝，实现细水长时间流的影响。重要的是要注意，饭前和睡觉前最好不要喝茶。

 

　　黄茶

 

　　黄茶是一个非常小的六大类茶的茶，黄茶是不错，但黄茶产量较少，市场上很难看到，和黄茶和绿茶生产过程非常相似，但在意义上的绿茶并不新鲜，很多人错误地认为黄茶是绿茶做坏。

 

　　其实，黄茶就是黄的，只有在制造绿茶的过程中，才多了一个“闷黄”的过程。做蔬菜的人都知道，炒青菜的时候，如果盖上锅盖，青菜的叶子就会变黄。同样，茶叶也是一样的，而黄茶正是这样一种“闷黄”过程上的轻度发酵。

 

　　很多人可能不知道黄茶，但一定知道君山银针，霍山黄芽，其实他们不是我们那么绿茶，而是黄茶。

 

　　黑茶

 

　　与其他种类的茶相比，黑茶非常温和，属于后发酵茶，因为茶的颜色是黑色的，所以得名。谈到黑茶，我们不得不提到茶和马的文化。黑茶是在马背上形成的一种茶，是晚唐人们在买卖茶叶和马的过程中发现的。

 

　　藏人在茶红色亮丽，因为饮料喝这茶煮奶茶，发现酒精和味道，西藏，他赢得西藏人民的喜爱，随着时间的推移，古人的智慧，旅程将使茶改变关键步骤，用于茶，生产茶，添加一个渥堆互序，每个序列的过程中，产生的黑茶。

 

　　黑茶具有良好的去脂、去脂作用，适合肥胖、便秘、高血糖、高脂血症等人群饮用。同时，由于其温暖的性质，它也非常适合寒冷缺乏的人。喝更细腻，如果原材料属于老枝红茶，喝煮，如果是温柔的成分，你可以直接与100℃沸水泡着喝。

 

　　不宜喝茶的时期：

 

　　1、便秘时

 

　　因为茶叶的儿茶多酚类物质对肠胃类粘膜具有一定的收敛作用，因而影响了对食物的消化吸收功能，使大便干结，引起便秘或加重。

 

　　2、神经衰弱或失眠时

 

　　由于茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统，有着明显的兴奋作用，饮茶尤其是饮浓茶，会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到休息。

 

　　3、患胃溃疡时

 

　　饭前饭后大量饮茶会冲淡胃液，影响消化。大量饮茶，胃酸分泌会大量增加，影响溃疡面的愈合，加重病情。溃疡病患者应少饮茶，尤其不能大量饮浓茶。

 

　　4、患心脏病或高血压病时

 

　　过量饮茶，会加重心脏负担，使心率加快、血压升高，对心脏病及高血压患者极为不利。

 

　　5、患动脉粥样硬化时

 

　　茶中含有多种生物活性物质，如咖啡因、茶碱、可可碱等，可加快大脑皮质的兴奋性，引起脑血管收缩、供血不足、血流速缓慢，促使脑血栓发生。还可引起心脏冠状动脉收缩痉挛，造成心肌缺血，诱发心绞痛、心悸、胸闷及心律失常等。

 

　　6、患骨质疏松时

 

　　最新研究发现，嗜饮浓茶是造成骨质疏松的重要原因之一。经常饮浓茶会导致钙的缺乏，因一方面浓茶中咖啡因会促进尿中钙的排出；另一方面是咖啡因可抑制肠钙的吸收，以致钙的吸收不完全。

 

　　7、高热时

 

　　对发热病人以多给白开水、矿泉水或淡茶水为好，但不宜饮浓茶，茶碱有提高体温的作用，shi发热加重，茶碱的利尿作用还会降低解热药的功效。

 

　　8、服用某些药物时

 

　　茶内鞣酸常会造成洋地黄、铁剂、中成药补品的有效成分发生沉淀不易被吸收；服用胃蛋白酶或多酶片时饮茶，会使药物中的蛋白质凝固，疗效难达。

 

　　喝茶小知识：

 

　　1、头泡茶的泡沫有害？

 

　　真相：假的

 

　　冲头泡茶的时候，表面常会浮着一层“泡沫”，有人误以为是农残或者杂质的残余。其实，那层泡沫不但无害，反而对人体有益，产生于茶叶中的茶皂素。经科学家证实，茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化等作用。在古代这白沫被视为一种精华，杜育诗云：“焕如积雪，晔若春敷”。

 

　　2、浓茶解酒

 

　　真相：假的

 

　　有人认为，酒后喝浓茶，有“醒酒”作用，这是一种误解。茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的刺激性而危害健康。因此，对心肾生病或功能较差的人来说，不要饮茶，尤其不能饮大量的浓茶；对身体健康的人来说，可以饮少量的浓茶，待清醒后，可采用进食大量水果、或小口饮醋等方法，以加快人体的新陈代谢速度，使酒醉缓解。

 

　　3、“纯料”的普洱完全没有经过拼配？

 

　　真相：假的

 

　　普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方面：等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。很多人提到的“纯料”，是指由同一茶山同一季节的茶叶制作而成，占普洱茶拼配技术中的两项。所以，不能简单认为“纯料”的普洱茶完全没有经过拼配。

 

　　4、洗茶是为了洗茶尘？

 

　　真相：假的

 

　　很多人认为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等，其实不然。多数情况下，“洗茶”的主要目的是浸润茶叶，帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”。

 

　　5、老铁需要定期复焙？

 

　　真相：假的

 

　　一些茶友认为陈年铁观音，一定要定期复焙高火工才有储存价值，殊不知陈茶若多次走火，叶底就得碳化，品饮起来茶感水薄，空洞，也就不是老乌龙真味了。陈茶如果保存得当，是不需要再复焙的。

 

　　6、剩茶留在壶里有助于养壶？

 

　　真相：假的

 

　　剩茶不能留在壶里，隔夜的茶汤会有陈味，陈味渗进壶体，不但不能帮助养壶更是对紫砂壶的一种破坏，用这样方式养出的壶喝茶，对身体有害。

 

　　7、洞庭湖碧螺春出产于洞庭湖

 

　　真相：假的

 

　　中国十大名茶之一的洞庭湖碧螺春，属于绿茶，实际产于江苏省苏州市太湖洞庭山，而并非产自于洞庭湖。

 

　　8、君山银针、沩山毛尖属绿茶类

 

　　真相：假的

 

　　信阳毛尖、鸠坑毛尖、都匀毛尖等都是绿茶，不要误以为名字带毛尖、带针就是绿茶了。君山银针、沩山毛尖都是黄茶而并非绿茶。

 

　　9、“安吉白茶”是白茶

 

　　真相：假的

 

　　安吉白茶并非白茶，而是采集白化的芽叶，以绿茶工艺制成的绿茶。每年春季，低温让新生的“安吉白茶”茶树叶片中的叶绿素合成受阻，出现阶段性白化，该阶段的茶叶氨基酸含量很高，从而保证了安吉白茶香郁、滋味鲜醇的品质。

 

　　10、西湖龙井都是绿色

 

　　真相：假的

 

　　消费者有一个误区，以为好龙井一定漂亮，绿茶要绿，其实不然，西湖龙井好在于：

 

　　1、口感：回味甘甜；

 

　　2、香味：独特的豆香；

 

　　3、泡开后在杯中的形状…

 

　　并且好的龙井干茶会绿中带黄燥米色。

 

　　11、茶越新鲜越好

 

　　真相：假的

 

　　新茶是指摘下不足一月的茶，这种茶形、色、味上乘，品饮起来确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短，多酚类、醇类、醛类含量较多，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等，过量饮新茶会使神经系统高度兴奋，可产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶应忌喝。

 

　　12、有茶毛毛都是好茶

 

　　真相：假的

 

　　“没有茶毛毛还叫好茶吗？”林志玲的这句广告语，让很多人都认定有茶毛毛的茶才是好茶，其实不然。俗称的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以这个指标在很多情况下作为茶叶嫩度的一个重要指标。茶叶的好坏并非由茶毛毛的多少来衡量。很多茶都有茶毛毛，特别是绿茶红茶，如毛尖等。但并非所有的茶都可以一概而论，如龙井，在加工过程中，有一道工序叫辉锅，辉锅的目的主要是干燥茶叶，促使茶叶香气物质的进一步形成，但它还有一个目的就是磨掉茶叶表面的茶毫，形成其特有的品质特点，所以龙井的嫩度并不能看茶叶茶毫的多少来决定。

 

　　13、绿茶粉就是抹茶

 

　　真相：假的

 

　　抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶粉是用优质新鲜绿茶，经过蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低温干燥而成。且抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。绿茶粉原料基本上都是普通的炒青，然后单纯的把绿茶采用瞬间粉碎法，粉碎成绿茶粉。

 

　　14、紫砂壶不宜泡绿茶

 

　　真相：真的

 

　　名优绿茶冲泡时水温较低，在85度左右，过高的温度和较长的浸泡时间会破坏绿茶的风味，所以一般不建议用紫砂壶冲泡绿茶。条件受限时，也可以考虑用紫砂壶短时间浸泡绿茶后立刻倒出茶汤，而且泡茶时壶盖需要打开。

 

　　15、变色茶宠有毒

 

　　真相：不一定

 

　　变色茶宠一般是感温变色茶宠，以树脂为主要原料，这些茶宠淋上热茶水后会立即变得五颜六色，冷却后恢复到原来的颜色。或者是在烧制好的茶宠上涂上一层遇热就会发生颜色变化的化工材料，也能达到变色的效果。变色茶宠用来把玩没问题，但喝茶时最好不要淋茶水到变色茶宠上。茶宠泥料里的化学试剂淋上茶水后，遇高温发生反应，容易产生对人体有危害的毒素。