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荔枝肉的做法步骤详解
2020-08-10 23:22:31 作者：网络
荔枝肉是福州传统名菜，起自清初。已有二三百年历史。荔枝肉色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。因色、形、味皆似荔枝而得名。
荔枝肉的做法：
主料：里脊肉（300克）、荸荠（100克）。
辅料：淀粉（10克）。
做法：
1、将里脊肉洗净，切成大厚片。
2、再剖上十字花刀。
3、然后再改切为小片。
4、蹄切小块，每粒2～3块。
5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐、料酒腌制上浆。
6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
8、锅中放肉烧热，倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。
9、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。
10、锅留油，下入葱碎，煸一下。
11、倒入碗汁烧开，至粘稠。
12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
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