泥鳅怎么做好吃的家常菜

　　“天上斑鸠，地下泥鳅”，古人的一句话就已经将泥鳅的营养和食用功效全面地概括出来了，确实，泥鳅非常滋补身体，隔三差五地吃一回，对身体有很大的好处。那么泥鳅怎么做好吃呢？下面小编推荐一道泥鳅的做法，喜欢的朋友一起来试试吧！
 

 

　　准备食材：

 

　　泥鳅500克，啤酒、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、甜面酱、青红椒、香菜、油盐各适量。

 

　　制作过程：

 

　　第一步：将泥鳅装入底部深一点的盘中，在盘中倒入几勺食用盐，然后盖上盖子，20分钟左右将泥鳅杀死，然后去除泥鳅的内脏。

 

　　第二步：泥鳅的內脏清理干净后，倒入清水将泥鳅清洗几遍，清洗干净后将泥鳅放入烧开的热水中，快速焯水几秒钟，然后捞出来再次清洗，将泥鳅身上的黏液彻底清理干净。

 

　　在完全清洗干净的泥鳅中加入适量的食盐、姜片、胡椒粉、料酒、葱段抓拌均匀，腌制15分钟。

 

　　第三步：在腌制的时间里，我们准备一下配料，葱白切段，生姜切成片，大蒜剁碎成蒜末，青红椒切圈，香菜切成小段备用。

 

　　第四步：锅热加油，油温六成热后，将腌制好的泥鳅用筷子夹进油锅中，大火炸至两面金黄后捞出备用。（做到这步我们可以将一半的炸泥鳅拿出来，蘸上孜然粉后就可以开吃了，这个是烤泥鳅的口味）

 

　　第五步：锅中留下底油，加入蒜末、姜片和葱段爆炒出香味后，加入两勺豆瓣酱继续翻炒出红油来，再放入一勺甜面酱，然后倒入剩下的另一半泥鳅，倒入适量的啤酒没过泥鳅，盖上锅盖开小火焖十分钟后倒入青红椒，轻轻翻炒片刻，放入香菜装盘出锅。

 

　　小贴士：

 

　　1、泥鳅的内脏不多，紧挨着头部的下方，我们用刀轻轻划开就可以看到，然后用手轻轻摘掉，再反复冲洗几遍就可以了。

 

　　2、去掉泥鳅黏液最简单的方法是将泥鳅焯一下水，焯水后的泥鳅用手指轻轻一刮，泥鳅表面的黏膜就会全部脱落了。但焯水的时间不能过长，一般是几秒钟就可以，焯水时间长的话，泥鳅过熟了就容易脱皮，影响后期的煎炸。

 

　　3、做好的泥鳅有股苦味，那是因为泥鳅的内脏没有清理干净，泥鳅的内脏里面有胆，如果没有清除或清除的时候把胆弄破了，也会有苦味，所以在清理内脏时要格外小心。