西红柿炒鸡蛋怎样炒，到底是先炒西红柿还是先炒蛋，很多人都弄错了

　　西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，几乎家家户户都会做，酸香可口，软嫩鲜香，人人都爱吃。这道菜的做法特别简单，一些人可能会认为，就算是大厨，也是这么做的，这么想就错了。

 

　　大多数人做西红柿炒鸡蛋，都是先把鸡蛋煎熟，然后倒入西红柿炒熟，调味后出锅。这种做法，要么鸡蛋太老，要么西红柿不熟，一点也不好吃。看似简单的一道菜，才是考验真正的厨艺。下面我和大家一起看看老厨师是怎么做西红柿炒蛋的。
 

 

　　【食材准备】：

 

　　西红柿2个、鸡蛋2个、料酒3ml、葱花10克、白胡椒1克、鸡精2克，食盐、食用油适量。

 

　　【西红柿炒鸡蛋的方法】：

 

　　第一步：首先将西红柿清洗干净，然后将西红柿放入到锅中，接着放适量的热水到锅中，大火将西红柿煮1分钟左右，直到西红柿表面的皮成皱纹状即可。

 

　　第二步：将鸡蛋敲碎，然后放入到碗中，接着将料酒、食盐、白胡椒粉放入到蛋液中，朝一方向搅拌20秒即可备用。

 

　　第三步：将煮好的西红柿皮剥掉，然后将西红柿切成2厘米左右的正方形即可备用。煮了的西红柿比较软，切的时候一定不要用过大的劲。

 

　　第四步：将锅烧热，然后放适量的油，等油温8成热时，将西红柿放入到锅中，大火将西红柿炒30秒后，放少许的水、食盐到锅中，将西红柿煮30秒后即可起锅。

 

　　第五步：另起一锅，将锅烧热后，放适量的油到锅中，等油温烧到7成热，将鸡蛋液放入到锅中，大火将鸡蛋煎成两面金黄色后搅碎。

 

　　第六步：接着将炒好的西红柿放入到锅中，大火煮20秒后，最后撒上适量的葱花即可起锅食用。

 

　　【做西红柿炒蛋的2个诀窍】：

 

　　诀窍1：做西红柿鸡蛋时，需要先将西红柿放入到锅中煮1分钟，这1步可以去除西红柿表面的皮，从而使做西红柿鸡蛋的口感更好。

 

　　诀窍2：搅拌鸡蛋液时，需要放少许的料酒、白胡椒粉到蛋液中，因为料酒、白胡椒粉这2种调料都有去腥的作用，从而使做好的西红柿炒蛋吃着更香。

 

　　做西红柿炒蛋，有人先炒西红柿有人先炒蛋，都不对！大家以后做西红柿炒蛋时，需要先将西红柿和鸡蛋处理好，然后再下锅炒，保证大家能炒出更香更入味的西红柿炒蛋。