最香苜蓿菜馍

　　最普通的，才是最养生的。最不显赫的，才是最香的。也是这些，才是最难忘的……

 

　　又到苜蓿菜芽茁壮成长的时节了，看到很多农村婆娘三五成群地在去揪菜芽，嘻嘻哈哈，践踏一大片，为苜蓿菜遭到践踏感到心里极不舒服，吃新鲜，也不能这么糟踏呀！苜蓿功劳不可磨灭，它拯救了亿万人的生命！

 

　　记得小时候家家户户少吃无喝，生活十分困难，几乎家家都在三四月青黄不接时节全依赖苜蓿填肚子，还不能填饱。那个时候苜蓿从露出新芽就被人们偷着去剜。生产队管理严，派专人看护苜蓿，人人肚子饿等它充饥，生产队牛驴也等着苜蓿长高去饲喂，此情想起既难过又可笑。

 

　　那时，苜蓿身价金贵，人人爱惜，家家偷剜或偷揪回去后煮着吃，是全家人的主食。我每天放学回家首先就是偷揪苜蓿，揪回后老妈生产劳动回家后筛拣干净菜里杂物，用水淘洗净用刀切碎，和一碗玉米面在切碎的细苜蓿菜里揉捏勻称，放到锅里去蒸，叫苜蓿菜馍或菜团。确切的说就是个菜团，面少菜多，蒸熟后都是酥散的，一捏就散，吃起来一股苜蓿的草腥味。就这样，还无保障，有时还偷不回来，就断顿。就这种菜馍，每次蒸出锅后还的老妈按家里人数和体力去分多少，上工劳动的吃两个，我们这些闲娃娃只能吃一个，半饥半饿，总奢望多吃一个。当时，蒸苜蓿菜馍的次数很少，一月能蒸一两次。毕竟家里粮少，都要省吃俭用。
 

 

　　最多的苜蓿菜吃法就是切碎，往锅里倒好水把菜倒下去煮熟，再倒进一碗玉米面或高粱面搅勻，烧成清菜粥，放点盐舀上每人可以喝两碗。这种菜粥没有面糊状，清汤寡水，其艰难可想而知。我们这些娃娃那时喝着菜粥还盼望吃菜馍，大人那敢奢望？喝两碗稀菜糊得干一天活，长期以来，都脸色菜黄色……

 

　　那个艰难时代，我们不敢回想，也不忍心去回忆！饿肚子的难受，熬人，向往多吃一个菜馍，妄想。也不是一家一户这么艰难，而是整个农村都是如此艰难。吃得半饱，劳动还的小跑，干活耍懒，年末短款没饭，恓惶很！经历那个岁月的人们，都知其苦，知其忧，知其饿，都难忘苜蓿菜馍救命的酸甜苦辣……

 

　　现在，人们不重视苜蓿了，吃菜芽，图鲜。蒸苜蓿菜馍，图解口馋。忘记了苜蓿当年的救命之恩。其实，苜蓿菜营养价值高，也可滋补气血，开胃消痞。炒吃凉拌都味感很好。尤其苜蓿菜馍吃起来可口清香，把揪回的苜蓿菜淘洗干净切碎，在把鲜葱也切细，加入适量的食盐和花椒粉拌匀。这时把已经发酵好的面揉勻后，再加入拌好的苜蓿菜继续揉面至菜花面团匀称，揉成圆柱状拿刀切成大小一致的面块搓成圆馍放到笼屉里下锅去蒸。这种菜馍吃起来清香甜醇筋道。也可把同样拌好的面团擀薄去烙。烙饼吃起来也很筋道，叫苜蓿菜饼。

 

　　苜蓿的做法很多，可以擀菜面，蒸菜窘馍（就是卜拉），也可炒苜蓿肉，苜蓿鸡蛋，凉拌粉丝等等。总之，苜蓿菜天然味鲜，吃着甘甜酵香，成了现在人们吃新鲜和养生食品的最佳。

 

　　我吃了几次龙妹做的苜蓿菜馍，次次食欲大增，总也吃不够。想着过去，珍惜它。现在吃着养生，更喜欢它。昔日，而今，都难忘苜蓿菜馍……