姥姥的手工面

　　我的姥姥是一位面食高手，她会做包子、饺子、饼等各式各样的面食，每样都能令我大饱口福，可最好吃的还要数那手工面了。

 

　　姥姥每次制作面食都是有条不紊的，我总是会在一旁认真地观看。这次姥姥准备好了做手工面所需要的工具，只见她把一碗面粉倒入一个较大的盆中，然后左手端半碗凉开水官宦倒入面粉中，与此同时，姥姥右手用筷子来回搅拌。盆中的面粉由絮状变成穗状，直到盆内无干面粉，然后姥姥开始用手和面，她和面的力道很适中，那些面粉很听话地被揉在了一起，变成了一个完整的的光滑的面团时，姥姥把面团放在盆中并盖上了盖子。看到姥姥开始去洗菜准备制做等会儿可以拌面的卤酱材料去了，我好奇地插上一句：“姥姥，面团怎么办？”姥姥没停下手里的活儿，笑着和我说：“那是在醒面，等着面发起来，现在气温差不多26度，醒面估计要等上40分钟左右。”和姥姥边等边聊，时间过得也不无聊，很快就到40分钟了，姥姥先用手指戳了戳面团，不粘手了，醒面成功。姥姥从盆中取出面团把它一分为二，留下一个在面板上，另一个继续放回盆中。
 

 

　　接下来就是擀面的过程了。姥姥用擀面杖在面板上把刚才的那个小面团擀成厚薄均匀的一大张，擀成均匀还是很不容易的，因为力道过重，会把面擀得过于薄，甚至回擀破，力道过轻，面皮会厚，那么面条就不易煮熟，姥姥的擀皮工夫真是恰到好处。擀面之后就是切面了，姥姥把那一张擀好的面对折2次，再用刀均匀的切成一段一段，被切得宽窄就决定了面条的宽度。宽的面煮的时间要长一些，窄则反之。擀面之前姥姥就把水烧上，切完面，水也就差不多沸腾了。姥姥还用上了我们数学课上老师间的统筹方法，两不耽误，我笑着夸姥姥真会利用时间。只见姥姥把切完的面抖一抖然后放入沸水中，顿时，锅的上方白雾升腾，水面都是小气泡，一根根面条像一条条小鱼一样在水中“游动”，看着就令人垂涎三尺。

 

　　几分钟后，热呼呼的手工面新鲜出炉了。姥姥捞出面条放入碗中，趁它们还没变凉，我就赶紧拌上喜欢的番茄酱或者姥姥做好的蘑菇肉酱，大口大口的吃起来，面条筋道，卤酱飘香，那味道真是吃在嘴里，回味在心里。

 

　　要说我为什么会爱上姥姥的手工面，这其中还有一段小故事。假期我拉肚子，身体虚弱，什么都不想吃的时候，是姥姥用她亲手制做的手工面让我慢慢变得有胃口起来。所以说姥姥的手工面不仅包含了她精湛的做面手艺，更有一份对我浓浓的深爱。

 

　　我喜欢姥姥的手工面，那是家人的味道！