黄酒小镇之旅

　　这个星期一下午，万里晴空，刚好是我们班的综合性实践活动。这次活动是参观黄酒小镇。在我们绍兴有两个黄酒小镇，一个在东浦，一个在湖塘，我们的目的地是位于湖塘街道的黄酒小镇。虽说没有东浦的黄酒小镇名气大，但是黄酒三大品牌“古越龙山”、“会稽山”、“塔牌”齐聚此地，且酿酒用的水是鉴湖水，味道格外不同。

 

　　十分钟的车程，我们到达了第一站——古越龙山鉴湖酿酒厂。这个酒厂全部采用手工酿造，人机包装的流水线，这样使黄酒的品质不变、包装速度加快。在讲解员的带领下，我们进入了手工黄酒博物馆。讲解员介绍说：“手工黄酒的制作过程，第一步是做酒药，第二步是浸米，第三步是蒸饭，第四步是落作，第五步是发酵，第六步是开耙，第七步是灌带槽，第八步是堆幢，第九步是进仓，第十步是存贮。”到立春的时候把酒糟过滤出来，剩下的就是清澈的酒液，而酒糟便可以做糟烧白酒。
 

 

　　接着，讲解员带我们参观了每一个车间，让我印象最深的是“落作”车间。“落作”先是要将蒸好的糯米放入事先准备好的加有秘制配方的大缸里，然后要使用搅拌机将糯米搅拌均匀。之后，要为糯米测量“体温”，一般“体温”要在25摄氏度左右，太高或太低都不行。做完这些还要为酒缸戴上“帽子”（稻草做的像垫子似的的gai子），而且还要定期为糯米们“翻身”——开耙，把“体温”降到25摄氏度左右。

 

　　参观好“古越龙山”，我们又分别去了“塔牌”的黄酒博物馆和“会稽山”的黄酒小镇客厅。通过讲解员的介绍，让我知道了黄酒始于殷商时期。酿酒用的鉴湖水夏至是“水死”，冬至是“水旺”。立冬至小雪的酒是前性酒，大雪至小寒的酒是中性酒，冬至的酒是品质最好的酒。

 

　　这次黄酒小镇之旅，让我对我们绍兴黄酒有了更加深入的了解。