大闸蟹冷水蒸还是开水蒸

蒸大闸蟹，如果是喜欢吃蟹黄就适合用热水蒸，热水蒸出来的蟹黄聚集、干酥，如果喜欢吃蟹肉多过蟹黄，那就用冷水来蒸，因为水加热过程产生的水蒸气能使螃蟹的腥味得到挥发，蟹肉味道更好。

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹，在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。

大闸蟹虽然鲜美，但是食用时以下四个部位不能食用：蟹心，蟹胃，蟹肠、蟹腮，这四个部位有着大量的细菌和寄生物，还有很多寄生虫，高温很难秒杀。

蟹肉中含有多种维生素，其中维生素a高于其他陆生及水生动物，维生素b2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。

延伸阅读

活螃蟹怎么冷藏冷冻

活螃蟹冷藏冷冻的方法：

1、冷藏方法：将螃蟹的两个大钳子用棉线绑起来，再用棉线绕着螃蟹的其余脚帮两圈，避免其活动，绑好后放入盘子里，再在上面盖上一条湿毛巾，保持螃蟹的湿度和水分，放入冰箱冷藏室保存即可。

2、冷冻方法：同冷藏方法一样将螃蟹绑起来后，放入密封的保鲜袋或保鲜碗中，置于冰箱冷冻室保存即可。

礼盒装的大闸蟹可以放几天

如果礼盒装的大闸蟹包装好后，立即常温进行携带，在温度20度左右，可以保存4-6个小时，保存过程中应该避免将大闸蟹长时间闷放在包装盒里；如果包装盒里有冰袋保湿降温，保存时间可长达2-3天左右。

大闸蟹：

大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品，长江水系产量最大，口感最鲜美。

一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。

螃蟹是海鲜吗

螃蟹是海鲜，但螃蟹的品种有很多，并不是所有的螃蟹都属于海鲜。河蟹和海蟹并称为螃蟹，通常生活在海水里面的螃蟹是海蟹，其属于海鲜的一种，而生活在淡水中的螃蟹其实是河蟹或湖蟹，并不属于海鲜。

属于海鲜的有大黄鱼、多宝鱼、三文鱼、八爪鱼、象拔蚌、海蛎壳、青口贝、鲍鱼、海肠、海参、香螺、龙虾、基围虾、梭子蟹、青蟹等。

螃蟹上有四个部位是不能吃的，分别是蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心。

无论在选购什么品种的螃蟹时，应选择比较活泼好动，爪钳有力的螃蟹，这样的螃蟹会比较新鲜，而且肉质紧实，口感好。