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苦瓜凉拌的做法
2021-06-26 23:10:33 作者：佚名
用料：苦瓜1根、小米椒1个、干辣椒3个、香油、蒜沫、盐、白醋、白糖。
做法：
1、把苦瓜对半切开，用勺子把瓜瓤刮掉，苦瓜中的白瓤是苦瓜苦的主要原因，所以一定要刮干净，这一步是苦瓜不苦的关键。
2、切成大约1cm宽的细条。
3、锅中烧开水，加一勺盐，两三滴香油，把苦瓜倒进去，焯烫半分钟。不要煮久了，口感软塌塌就不好吃了。焯烫好的苦瓜立刻捞出，放凉水冲洗浸泡2分钟，这样苦瓜口感更清脆。
4、调料汁，蒜沫，盐，醋，白糖，香油一起拌匀。
5、起锅烧油，放小米辣和干辣椒炸香，不要炸焦了，关火趁热把辣椒和油倒入苦瓜中。
6、最后把调好的料汁倒入进去拌匀即可上桌。
小贴士：
1、挑选苦瓜的时候要看品种，苦瓜表皮比较平滑，凹凸不那么多的，颜色较深的那种，水分比较多，也不那么苦。
2、苦瓜虽好，但也不是所有人适合吃，脾胃虚寒者，低血压、低血糖者不宜多吃苦瓜。
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