生抽和老抽的区别和用法你真的了解吗？

　　随着生活水平的提高，人们在吃这一方面也越来越注重，每天除了要吃饱以外，也会更注重食物的味道。自古以来，中餐都讲究色香味俱全，为了更好的做出美味的食物，我们都离不开各种各样的调味料，比如盐和味精，就是最常见的两种，几乎所有菜肴都离不开它们。不知道小伙伴最常用的调味品还有什么呢？

 

　　如今市面的调味料也非常多，对于大多数家庭来说，厨房最离不开的除了盐和味精以外，就是酱油类的调味料了，像是生抽、老抽等等，都是必备的。相信一说起这些调味料，大家都非常熟悉，几乎做过菜的人都知道，不过，看似差不多的生抽和老抽，你知道它们的区别吗？
 

 

　　一开始，小编和很多人一样，都分不清楚它们之间的差距，以为都是差不多的，所以在炒菜的时候，也都很随意添加。后来有一名当厨师的朋友看到小编这样的操作，实在入不了眼，于是就和小编普及了它们的区别。不得不说，原来生抽和老抽的区别这么大，难怪炒的菜不好吃。

 

　　那么，生抽和老抽的作用是什么呢？其实，生抽，就是酱油制造过程中抽出来的第一批，它的特点是颜色比较浅，味道咸，所以在炒菜的过程中添加一些生抽，可以起到提鲜提味的作用。而老抽，就是将生抽晾晒之后，经过沉淀所得的，色泽比较重，颜色也很黑，所以从外观上两者就很好区分。

 

　　值得注意的是，虽然老抽的颜色看起来很浓郁，但事实上，老抽的咸度比较低，一般都是用来给菜肴上色，比如红烧肉，红烧鱼等等的菜品，都是离不开老抽的。由此可见，生抽和老抽都是有不同的用处，生抽颜色浅，咸味重，适合用来提味提鲜，老抽颜色重，咸味浅，适合用来上色。对此，不知道小伙伴学会了吗？