酸奶可以加热吗？酸奶加热营养会流失吗？

　　酸奶一般都喝凉的，但冬天喝酸奶太冷，酸奶是否可以加热了再喝呢？下面一起跟随小编来了解一下吧。
 

 

　　酸奶可以加热吗？

 

　　答：常温酸奶可以加热喝，但温度要热控在60度以下。常温酸奶是经过了巴氏杀菌热处理的酸奶，不含有活性益生菌。所以常温酸奶加热也不会损失营养成分。冬天想喝热饮时，则可以喝加热的酸奶。

 

　　冬天盒装酸奶可以加热吗？

 

　　冬天里觉得酸奶太冷，只可以放在瓶里隔水捂热，不可以直接加热。

 

　　从营养角度来说，盒装酸牛奶最好不要直接加热喝，如果温度过高，酸奶中的有益菌就会失去活性。这样乳酸菌群会被破坏，营养成分就少了。由于需要保持这种乳酸菌的活性，酸奶要保存在低温环境里，一般在2－8摄氏度左右，而且保存时间通常在1个月以内。

 

　　酸奶加热营养遭到破坏？

 

　　营养师专业人员做了一项实验。实验人员准备了两种酸奶样品，每种样品均分到三个烧杯中，分别编号为A、B、C。A烧杯冷藏，B烧杯放入微波炉中低火加热30秒，C烧杯放入恒温40摄氏度的水中加热3分钟。

 

　　随后，我们来检测一下，不同条件下酸奶中乳酸菌含量的变化。实验结果显示，第一种酸奶在冷藏、微波炉加热、热水加热的条件下，乳酸菌数分别为3.3、3.4和3.0个单位，第二种酸奶分别为3.6、3.2和3.5个单位

 

　　专业人士解释说，这种程度的变化基本可以忽略不计，也就是说，在冷藏和轻微加热条件下，酸奶中的乳酸菌含量没有明显区别。看到这里，可能很多人会问，既然加热后酸奶的营养没有明显损失，那为什么很多酸奶dou要求冷藏呢？专业人士解释说，这主要是出于保质保鲜的考虑，跟其他食物需要冷藏的道理是一样的。但是酸奶中的乳酸菌的确是“怕”热的，40度左右没问题，但如果超过60度，酸奶里的乳酸菌就会失去活性。

 

　　常温酸奶加热的影响？

 

　　常温酸奶加热后会影响口感。酸奶是酸味的食品，加热时会有水分挥发，随着水分减少，酸奶的浓度增大，因而酸味也更明显。所以口味不耐酸的人尽量不要加热喝。

 

　　常温酸奶冷藏好吗？

 

　　常温酸奶冷藏口味更佳。酸奶饮用的最佳温度是10℃左右，夏天酸奶的饮用温度可适当降低，但不宜过低，以免刺激胃肠道引起不适。

 

　　常温酸奶加热注意事项：

 

　　常温酸奶加热时，不能带包装放入微波炉加热，否则密闭的包装盒受热膨胀会发生爆炸。加热酸奶需要倒入敞口容器中，再放入微波炉加热。