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可乐鸡翅先焯水还是先腌制，10年大厨教你可乐鸡翅的制作方法
2020-10-15 01:23:17 作者：佚名
做可乐鸡翅，首先要解决第一个问题，就是鸡翅为了去除腥味，要进行焯水和腌制，那么是先焯水还是先腌制呢？
可乐鸡翅做法：
食材：
十个鸡翅中，一瓶可口可乐，姜丝，生抽，老抽，盐，料酒。
步骤：
第一步，首先将鸡翅中清洗干净，然后用刀在每一个鸡翅的两面都划上两道，这样方便入味和去腥。
第二步，将全部鸡翅中放在小盆里，加入一勺料酒，半勺老抽，一勺生抽，适量的盐和姜丝进行腌制，时间大约为20分钟。
第三步，给鸡翅焯水，注意一定要冷水入锅。随着水温的慢慢升高，鸡翅中的血水会慢慢出来，但如果鸡翅突然放入沸水中，表皮会突然收紧，里面的血水也就难以煮出来了。
第四步，焯过水的鸡翅捞出来淋干水分，并且用厨房吸水纸将鸡翅表面的水分全部吸干，否则接下来用油煎的时候就会油光四溅。
第五步，在平底锅中加入适量的油，油热之后，将鸡翅放入，煎至两面金黄。不希望吃的油过多，所以只用了一点点。
第六步，锅中加入一勺盐，一勺料酒，半勺老抽和半勺生抽。然后倒入可乐，如果是听装可乐就倒入一瓶，如果是瓶装可乐，倒入大半瓶就可以。
接下来盖上锅盖，用中小火焖制十分钟。
最后一步就是大火收汁了。这一步非常关键，如果糊了就前功尽弃，一定要守在锅前。
不停地晃动过锅，避免鸡翅煎底。汤汁收完，立刻关火，撒上一层白芝麻就可以出锅了。
每一个鸡翅都裹上满满的酱汁，甜咸适中，即使是鸡翅内部也没有丝毫的腥味。上面点缀着星星点点的白芝麻，看起来颜值超高，真是看着就想流口水呢。这样一盘可乐鸡翅，很快就被吃得干干净净，味道相当不错。
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