红苕糊汤

　　亲，今年的红苕糊汤你吃上么？你可别一副不xie一顾的神情，因为对我来说，这可是我的最爱，全是记忆中的味道，再说我就是吃着这就着浆水菜长大的……

 

　　一天去妈家，妈说：“这是今年的新苞谷拉的糁子，亲戚朋友拿了几个袋子的，你拿回家给娃做一顿新苞谷糁，好吃，吃上甜很！我血糖高，不敢多吃……”我嘴上说好好，心里想：娃就不吃这，可又担心妈害怕吃不完嫌可惜，肯定会多做几顿的，于是就答应拿回家。

 

　　一进门，看时间刚好做饭，就洗红苕、接水、打火……正在忙活着，老公回来了，听我说做红苕糊汤，一下来了兴致，说多做点，他也要吃。哎！我俩也就这个饭能吃到一块儿。他平时在单位灶上也吃不上这饭。于是我把洗干净的红苕切块放进锅里，打开了天然气，正准备切萝卜丝凉拌时，娃回来了，看见我做饭就高兴的问啥饭，一听说是红苕糊汤就笑着打趣到：“好妈呢，能选择别的饭不？”看见煤气灶上火已经点上了，顺手揭开锅盖，见红苕已经下锅，就很自觉的补了一句：“哦！那我啥都没说……”哈哈，我得意的笑了，自嘲的补了一句：“我说过，我是后妈，你不吃啥饭我就专门做啥饭……”娃心领神会的就：“我懂！这就是亲妈……”

 

　　儿子从小就不爱吃这个饭，小时候我还可以哄他说：“你看这黄黄的颜色像不像金子……这是黄金饭，甜的很，吃这饭长的又快又高，你看你舅多高的……”逗的他奶也笑了，就势说：“就是的，吃这我娃以后也跟你舅一样高。”可是好景不长，这招就不好使了，一天他很委屈的说：“这饭我就咽不下去，涩的很……电视上说，黄金有毒就不能吃……”哦！哈哈哈，一家人都乐开花儿了……
 

 

　　是啊！我是吃着浆水菜就糊汤长大的，那时候能有碗热糊汤吃就很不错了。上初中以后，农村的吃饭时间和放学不一致，每次回家吃午饭，婆就给我热饭，因为家人都吃过了，要做活呢，不可能等我放学才吃饭，所以天天热的烫饭糊汤干稠凹块的，能好吃不？加上整个冬天几乎不买菜，一直到过年才买菜的，家家就饭就是自家用白萝卜+花白腌制的咸菜，而吃的最多的是用萝卜叶子、辣子叶或者红苕叶子涡的浆水菜。偶尔妈会在菜上泼一点点烧熟的菜籽油换个口味。说实话，我小时候宁可拿红辣椒汁拌着饭吃也不爱吃红苕叶子的浆水菜。妈有几次实在看不下去了，先给我捞了一点点腌菜就饭，因为按理来说，浆水菜要先吃，交九以后菜瓮就容易冻冰了，而腌菜一是比浆水菜做的迟，味儿没入到，二则有盐不容易结冰，一直可以吃到来年开春，甚至清明呢。当然我知道，还有一个主要原因，腌菜是给哥用罐头瓶装着上学吃一个礼拜的。因此就为这，我没少挨婆的数落，说把我个女子娃惯的不行，浆水菜都吃不下。后来我才知道，妈是担心我吃辣子多了，手会发肿，因为我小时候年年一到冬天，十个手指都冻遍了，有的手指化胧溃烂了，吃辣子后，睡一夜起来手肿的梳头都是问题，写字也握不住笔……爸找过好多法子给我泡着洗、买药敷，还教我咋样多活动手指，可是成病性了，年年再防护的还是早早就犯了……尤其到晚上哪个又烧又痒，无比难受的滋味我至今都忘不了，当然还有脚、耳朵、脸上也会冻伤……所以我一直很恐惧冬天，只是近几年保暖和防护工作做的好，慢慢就不再受这罪了。

 

　　可是到了孩子这一代根本就不爱吃，他认为的下午饭就是稀饭（米汤），而且是白米汤不让加红豆或者其它杂粮，我只能苦口婆心的从营养的角度慢慢引导他。因为他从小就比同龄人长的快，不是缺钙就是缺锌，体质又差，营养好像根本就跟不上，我一个周才回来，奶奶溺爱他，做饭只顾他喜欢吃的做，听说我不在家，吃糊汤时会为他专门熬一碗白米汤，因此，只要我在家绝对不会给他开小灶。

 

　　“妈，锅都开了这长时间了，你咋不揭锅盖搅呢？”儿子走进 厨房，说着他揭开锅盖，他以为我切萝卜丝顾不上揭，我连忙接过来说：“要等红苕熟的差不多了再suo苞谷糁。”说着我把切好的白萝卜丝装盘撒盐搅拌后，一边用饭勺搅红苕，一边压，大部分都变色漂起来了，搅起来不费劲，顺着勺子一压，快烂了，但是不能完全压烂，要不等饭熟的时候红苕就成了碎沫沫了，这时就可以舀苞谷糁了。

 

　　“我奶一个手弄糁子一个手搅，你会不？”他笑着问我，“会呀！你看……”我把刚准备拿手扬的糁子放下，拿起一只碗舀了一些糁子，右手拿勺左手拿碗，一边搅一边摇撒，糁子徐徐入锅，勺子缓缓搅动（平时我一个做的少，只用饭勺舀一点，边抖动入锅后再舀就行了），这样双手配合做出来的糊汤才不会起疙瘩，稀稠差不多了，最后加适当的食用碱，可以提高糊汤的甜度和粘稠度，这样黄灿灿的一锅糊汤在天然气的烈火烹制下咕嘟咕嘟的，气泡有时直接打到我手背上……调小火再边熬边搅，舀一勺看看稀稠和碱的多少，黄亮亮的，顷刻间，一股苞谷的甜香气息扑鼻而来，蒸气即刻弥散在屋里……

 

　　“熟了，我都闻着味儿……”老公从电脑桌传出话来，我关火。把萝卜丝调上醋和香油端出来（娃不吃辣子），准备吃饭了，孩子要帮忙舀饭，他纯粹是觉得好玩，但是到锅底就弄不了。

 

　　“糊汤好吃锅难洗”，我笑着接过勺子把锅底重新刮了一遍，告诉他，这一点点一是为了锅容易洗干净，二是珍惜粮食，还告诉他，我们小时候会把锅底留下的饭用麦荚火略微烧一下，背成锅巴吃呢，缺吃少穿的年代，那可是我们抢着吃的唯一零食……当然，如果我们住校不在家，奶和妈就轻轻给锅加热，等锅底停成厚厚一层黏黏的铲下来，就浆水菜+辣子吃，这比搅团好吃多了……

 

　　“甜很，还能放其它不？”娃尝了一口红苕问。

 

　　“洋芋也可以呀！你不是爱吃甜的，也爱吃烤红苕么？”

 

　　“噢！其实红苕这样也好吃。到底还是亲妈呀！”他拌了个鬼脸 ，“下次炒洋芋丝就饭行不？”他夹起萝卜丝皱着眉，“这是最佳搭档，炒的菜就这饭不好吃”，老公劝道：“要不让你妈给你泡菜就着吃，你不是爱吃泡菜么？” “这个可以有……”娃满意的笑了，我接过话茬说：“从养生的角度讲：冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜被誉为小人参呢！”说着笑嘻嘻的给娃夹了一筷头……

 

　　好吧宝贝！爸妈在忆苦思甜的同时给你来点全面营养，何乐而不为呢！